Soupe de lentilles

Une soupe généreuse, réconfortante et parfumée, parfaite pour commencer un repas de Ramadan tout en douceur.
Simple, nourrissante et pleine de goût, elle se prépare avec des ingrédients du quotidien et se déguste bien chaude, avec un peu de pain.

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes à 1 heure
Niveau : facile

Ingrédients :

300 g de lentilles vertes ou brunes
1 oignon
2 gousses d’ail
2 carottes
1 branche de céleri, optionnel
2 tomates fraîches râpées ou 200 g de tomates concassées
1 c. à s. de concentré de tomate
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de cumin moulu
1 c. à c. de paprika doux
1/2 c. à c. de curcuma
1/2 c. à c. de poivre noir
1 feuille de laurier, optionnel
1,5 litre d’eau ou de bouillon
Sel
Quelques feuilles de coriandre ou de persil frais
Un filet de jus de citron, optionnel au moment de servir

Préparation :

Rincez les lentilles à l’eau froide, puis égouttez-les. Il n’est pas nécessaire de les faire tremper, mais vous pouvez les laisser 20 à 30 minutes dans l’eau si vous voulez raccourcir légèrement la cuisson.

Épluchez et hachez l’oignon. Émincez l’ail. Coupez les carottes en petits morceaux, ainsi que le céleri si vous en utilisez.

Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez l’ail, les carottes et le céleri. Mélangez et laissez revenir 2 à 3 minutes pour bien parfumer la base de la soupe.

Incorporez le concentré de tomate, puis mélangez pendant 1 minute. Ajoutez ensuite les tomates fraîches râpées ou les tomates concassées.

Ajoutez le cumin, le paprika, le curcuma, le poivre noir et la feuille de laurier. Mélangez bien pour enrober les légumes d’épices.

Versez les lentilles dans la marmite, puis ajoutez l’eau ou le bouillon. Mélangez, couvrez et portez à ébullition.

Baissez ensuite le feu et laissez mijoter 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres.

En fin de cuisson, salez selon votre goût. Évitez de saler trop tôt, car cela peut parfois ralentir la cuisson des lentilles.

Si vous aimez une soupe plus épaisse, écrasez légèrement une partie des lentilles avec une cuillère ou mixez rapidement quelques secondes, sans rendre la soupe totalement lisse. Elle doit rester généreuse, avec de la texture.

Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude. Si elle est trop liquide, laissez-la mijoter quelques minutes sans couvercle.

Servez bien chaud, avec de la coriandre ou du persil frais sur le dessus. Vous pouvez ajouter un petit filet de jus de citron juste avant de servir pour réveiller les saveurs.

Astuce :

Pour une soupe encore plus parfumée, faites revenir les épices quelques secondes dans l’huile avec l’oignon avant d’ajouter les tomates et les lentilles. C’est ce petit geste qui donne une soupe plus profonde, plus chaleureuse et beaucoup moins fade.