Salade mexicaine
Salade mexicaine
Une salade colorée, généreuse et pleine de saveurs ! Parfaite pour un déjeuner léger, un barbecue ou un repas estival, elle marie le croquant des légumes à la fraîcheur de l'avocat et aux notes épicées de sa vinaigrette.
Ingrédients :
- 400 g de haricots rouges
- 150 g de maïs doux
- 1 poivron rouge
- 1 avocat bien mûr
- 1 oignon rouge
- 2 tomates bien mûres
- ½ oignon rouge finement haché (pour la vinaigrette)
Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail écrasée
- Le jus d'1 citron vert
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Quelques gouttes de Tabasco
- 1 pincée de piment de Cayenne ou 1 piment jalapeño finement haché (facultatif)
- 1 poignée de coriandre fraîche ciselée
- Sel et poivre
Préparation :
Si les haricots rouges ne sont pas déjà cuits, faites-les cuire, puis laissez-les refroidir. S'ils sont en conserve, rincez-les et égouttez-les soigneusement.
Faites griller le maïs quelques minutes à la poêle (facultatif) pour lui apporter une légère saveur fumée.
Coupez le poivron, les tomates, l'avocat et l'oignon rouge en dés. Ciselez la coriandre.
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail écrasé, le jus de citron vert, le cumin, le Tabasco, le piment (si utilisé), le sel et le poivre.
Réunissez les haricots rouges, le maïs, le poivron, les tomates, l'oignon et l'avocat dans un saladier. Versez la vinaigrette, ajoutez la coriandre et mélangez délicatement.
Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir, accompagné de tortillas, de guacamole ou de salsa.
