Salade de riz au curry
Salade de riz au curry
Une salade colorée, parfumée et pleine de fraîcheur, parfaite pour les beaux jours. Le curry relève délicatement le riz, tandis que la coriandre et le citron apportent une touche fraîche et légère.
Ingrédients :
300 g de riz
250 g de tomates
½ poivron jaune
2,5 cl d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
½ cuillère à café de moutarde
½ cuillère à soupe de curry, soit 1½ cuillère à café
¼ de botte de coriandre fraîche
Quelques gouttes de jus de citron
Sel et poivre
Préparation :
Faites cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-le, passez-le rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis laissez-le refroidir complètement.
Lavez les tomates et le poivron, puis coupez-les en petits dés. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre, le curry, le sel et le poivre. Versez progressivement l’huile d’olive tout en mélangeant afin d’obtenir une vinaigrette homogène. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour apporter davantage de fraîcheur.
Ajoutez le riz, les tomates, le poivron et la coriandre dans le saladier. Mélangez délicatement, puis placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la servir.
Astuce :
préparez cette salade quelques heures à l’avance afin que le riz ait le temps de bien s’imprégner de la vinaigrette et des saveurs du curry.
