Gâteau de semoule au miel

(namoura ou basboussa)

Un dessert moelleux, doré et parfumé, parfait pour accompagner un thé à la menthe ou terminer un repas de Ramadan tout en douceur.
Le miel apporte une texture fondante et un goût délicat, sans rendre le gâteau trop lourd.

Ingrédients :

500 g de semoule fine
200 ml de miel liquide
250 g de yaourt nature
3 œufs
100 ml d’huile neutre
1 sachet de levure chimique
2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
50 ml d’eau tiède
Quelques amandes entières pour le dessus, optionnel

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélangez la semoule fine avec la levure chimique.

Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec 100 ml de miel jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.

Ajoutez le yaourt, l’huile et l’eau de fleur d’oranger, puis mélangez bien.

Versez progressivement ce mélange liquide sur la semoule, en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer la pâte 30 minutes. Cette étape permet à la semoule de bien s’hydrater et donne un gâteau plus moelleux.

Versez la préparation dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson. Lissez la surface, puis déposez quelques amandes sur le dessus si vous le souhaitez.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Pendant la cuisson, préparez le sirop en mélangeant les 100 ml de miel restants avec 50 ml d’eau tiède.

À la sortie du four, laissez le gâteau tiédir 2 à 3 minutes, puis piquez légèrement la surface avec une pique en bois.

Versez le sirop au miel sur le gâteau encore chaud, petit à petit, pour qu’il s’imprègne bien.

Laissez reposer avant de couper en carrés ou en losanges.

Astuces :

Pour un gâteau bien fondant, utilisez de la semoule fine et respectez le temps de repos avant cuisson.

Ce gâteau se conserve 4 à 5 jours à température ambiante, bien couvert. Il est encore meilleur le lendemain, quand le miel a bien parfumé la semoule.