Soupe finlandaise Lohikeitto
Soupe finlandaise Lohikeitto
Un bol ultra réconfortant, crémeux et parfumé à l’aneth… Impossible d’y résister
Ingrédients : (4 pers)
• 500 g de saumon frais
• 400 g de pommes de terre
• 3 poireaux
• 3 carottes
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 1 L de fumet de poisson
• 1 bouquet d’aneth frais
• 1 feuille de laurier
• 1 noix de beurre
• 1 citron
• Sel, poivre
Préparation :
Épluche et coupe les pommes de terre en dés. Émince les poireaux, coupe les carottes en fines rondelles et cisèle l’aneth.
Vérifie le saumon, retire peau et arêtes puis coupe-le en gros cubes.
Fais fondre le beurre, ajoute poireaux et carottes et laisse fondre 5 min. Ajoute les pommes de terre, le laurier et la moitié de l’aneth. Verse le fumet et laisse mijoter 15 min.
Ajoute le saumon et poursuis la cuisson 5 min. Incorpore la crème, mélange doucement. Assaisonne et termine avec le reste d’aneth.
Sers bien chaud avec un filet de citron
Astuce :
Ajoute une noisette de beurre hors du feu pour une texture encore plus fondante.
