Soupe à l'oignon
Soupe à l’oignon gratinée
Un grand classique de la cuisine française, réconfortant et généreux, parfait pour les soirées fraîches. Une soupe riche en goût, sublimée par des oignons lentement caramélisés et un gratiné fondant
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 6 gros oignons jaunes
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 200 ml de vin blanc sec
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 baguette
- 200 g de gruyère râpé
- Sel et poivre
Préparation :
1. Préparer les oignons
Épluchez les oignons puis émincez-les finement. Écrasez les gousses d’ail.
2. Cuisson des oignons
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
Ajoutez les oignons et l’ail, puis laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
Remuez régulièrement jusqu’à obtenir une texture fondante et une belle couleur dorée.
3. Déglacer
Versez le vin blanc sur les oignons et laissez réduire pendant 5 minutes afin de concentrer les saveurs.
4. Mijoter la soupe
Ajoutez le bouillon de bœuf ainsi que le bouquet garni.
Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Salez et poivrez selon votre goût.
5. Préparer les croûtons
Coupez la baguette en tranches épaisses, puis faites-les griller légèrement au four ou au grille-pain.
6. Gratiner
Préchauffez votre four en mode grill.
Répartissez la soupe dans des bols résistants à la chaleur.
Ajoutez les tranches de pain grillé, puis recouvrez généreusement de gruyère râpé.
7. Finition
Enfournez quelques minutes sous le grill, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement croustillant.
8. Service
Servez immédiatement, bien chaud, pour profiter du fromage encore filant.
Astuce :
Pour une soupe encore plus savoureuse, laissez les oignons cuire doucement plus longtemps (jusqu’à 30 minutes).
Plus ils sont caramélisés naturellement, plus votre soupe sera riche, douce et pleine de profondeur.
