Mille-Feuille
Millefeuille vanille croustillant
Un millefeuille maison ultra gourmand avec une pâte bien croustillante et une crème vanille onctueuse… mais dans une version beaucoup plus simple à réaliser.
Le résultat reste élégant, généreux et surtout accessible à faire chez soi.
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 1 L de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’œufs
- 120 g de sucre
- 80 g de maïzena
- 100 g de beurre
- Sucre glace
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Déroulez les pâtes feuilletées, piquez-les avec une fourchette et placez-les entre deux plaques pour éviter qu’elles gonflent trop.
- Faites cuire environ 35 à 40 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien dorée et croustillante. Saupoudrez un peu de sucre glace en fin de cuisson pour un effet caramélisé.
- Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec la vanille.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena.
- Versez le lait chaud dessus tout en mélangeant puis remettez le tout dans la casserole.
- Faites épaissir à feu doux sans arrêter de remuer.
- Hors du feu, ajoutez le beurre pour une crème encore plus fondante.
- Coupez la pâte en rectangles. Alternez une couche de pâte, une couche de crème, puis recommencez.
- Terminez avec un voile de sucre glace
Astuce :
Placez le millefeuille 1 heure au frais avant de le couper : il sera beaucoup plus net et encore meilleur.
Et pour un rendu encore plus croustillant et digne d’une pâtisserie, vous pouvez réaliser une pâte feuilletée inversée… c’est un peu plus technique, mais le résultat est incroyable.
Si vous voulez la recette, laissez-moi un commentaire
