Roulé de cougettes & mozzarella

Roulé de courgettes & mozzarella

Une recette légère, ultra gourmande et incroyablement fondante ! Ce roulé de courgettes à la mozzarella est parfait pour un repas d’été, accompagné d’une salade. Impossible de s’arrêter à une seule tranche !

Ingrédients :

• 3 courgettes

• 3 œufs

• 4 tranches de jambon

• Mozzarella

• Emmental râpé

• Tomates

• Basilic frais

• Herbes de Provence

• Sel, poivre

Préparation :

Râpez les courgettes après avoir retiré leurs extrémités. Déposez-les dans un torchon propre et pressez-les fortement pour retirer un maximum d’eau.

Versez-les dans un saladier avec les œufs, l’emmental râpé, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 30 min à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Sortez la plaque du four puis garnissez avec de la mozzarella, des tomates, du basilic frais, le jambon, puis ajoutez une nouvelle rangée de mozzarella pour un cœur encore plus fondant. Roulez délicatement l’ensemble, replacez-le sur la plaque et enfournez de nouveau 10 min à 180°C.

Astuce : 

Juste avant de servir, ajoutez un filet de pesto, un trait d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel… c’est absolument irrésistible !