Nems aux crevettes
Nems aux crevettes
Envie d’une entrée croustillante et pleine de saveurs ? Ces nems aux crevettes sont une vraie pépite… dorés à souhait et irrésistibles
Ingrédients :
• 200 g de crevettes décortiquées
• 50 g de vermicelles de riz
• 1 carotte râpée
• 1 petit oignon émincé
• 1 poignée de champignons noirs réhydratés
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de nuoc-mâm
• Sel, poivre
• Galettes de riz
• Huile pour friture
Préparation :
- Fais tremper les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant 5 à 10 min, puis égoutte-les et coupe-les grossièrement.
- Hache les crevettes au couteau (pas trop fin pour garder de la texture).
- Dans un saladier, mélange : crevettes, vermicelles, carotte râpée, oignon, champignons noirs coupés en petits morceaux.
- Ajoute l’œuf, la sauce soja, le nuoc-mâm, sel et poivre. Mélange bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Trempe rapidement une galette de riz dans de l’eau tiède pour la ramollir, puis dépose-la sur un torchon propre.
- Place une cuillère de farce en bas de la galette, replie les côtés et roule serré pour former un nem.
- Répète l’opération avec le reste de la préparation.
- Fais chauffer l’huile (170-180°C) et plonge les nems jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants (environ 5 min).
- Dépose-les sur du papier absorbant avant de servir.
Astuce :
Pour des nems ultra croustillants, fais une double cuisson : une première cuisson douce, laisse refroidir, puis replonge-les dans l’huile bien chaude juste avant de servir
