Tajine poulet olives citrons confits
Tajine de poulet aux olives & citron confit
Un grand classique de la cuisine marocaine.
Un poulet fondant mijoté lentement avec des épices parfumées, des olives savoureuses et l’incontournable citron confit… une recette chaleureuse et ultra réconfortante.
Ingrédients : (4 personnes)
• 4 cuisses de poulet
• 2 gros oignons émincés
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 citron confit
• 150 g d’olives vertes
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de gingembre
• 1 c. à café de curcuma
• Quelques pistils de safran
• Persil frais et coriandre fraîche
• Sel & poivre
Préparation :
1️⃣ Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
2️⃣ Ajoutez l’ail, le gingembre, le curcuma, le safran, le persil et la coriandre hachés.
3️⃣ Déposez les morceaux de poulet et faites-les légèrement dorer sur chaque face.
4️⃣ Versez un petit verre d’eau, couvrez puis laissez mijoter à feu doux environ 45 min.
5️⃣ Rincez légèrement le citron confit, retirez la pulpe puis coupez l’écorce en fines lamelles.
6️⃣ Ajoutez les olives et le citron confit en fin de cuisson puis laissez réduire la sauce quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien parfumée.
Astuce :
Servez ce tajine avec du pain marocain ou de la semoule pour profiter pleinement de la sauce.
