Cheesecake
Cheesecake new-yorkais
Ultra crémeux, fondant et légèrement vanillé… le vrai cheesecake new-yorkais comme on l’aime
Une texture dense mais aérienne, avec cette base biscuitée ultra gourmande qui fait toute la différence.
Ingrédients (moule 20 cm)
Base biscuitée
- 200 g de biscuits type spéculoos ou petits-beurre
- 90 g de beurre fondu
Cheesecake
- 600 g de Philadelphia
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’un demi-citron
Préparation :
Mixez les biscuits puis mélangez-les avec le beurre fondu.
Tassez le mélange dans le fond d’un moule chemisé puis enfournez 10 min à 170°C.
Fouettez le Philadelphia avec le sucre. Ajoutez la crème, puis les œufs un à un.
Incorporez la farine, la vanille et le zeste de citron.
Versez la préparation sur la base biscuitée.
Faites cuire environ 50 min à 160°C. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
Laissez refroidir puis placez au frais minimum 6 h (idéalement toute une nuit).
Astuce :
Pour un cheesecake encore plus crémeux, laissez tous les ingrédients revenir à température ambiante avant de commencer.
