Osso Bucco

Osso-bucco 

Un grand classique italien ultra réconfortant.
Une viande fondante mijotée lentement dans une sauce tomate parfumée aux légumes, au vin blanc et aux herbes… impossible d’y résister. 

Ingrédients : (4 personnes)

• 4 tranches de jarret de veau
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates concassées
• 20 cl de vin blanc
• 50 cl de bouillon
• Farine
• Huile d’olive
• Thym, laurier
• Sel & poivre

Préparation :

1️⃣ Farinez légèrement les morceaux de jarret puis faites-les dorer dans l’huile d’olive.
2️⃣ Réservez la viande puis faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri coupés en petits dés.
3️⃣ Ajoutez l’ail, le vin blanc puis laissez réduire quelques minutes.
4️⃣ Remettez la viande dans la cocotte avec les tomates, le bouillon, le thym et le laurier.
5️⃣ Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 1 h 30 à 2 h jusqu’à obtenir une viande ultra fondante.

Astuce :

Servez avec un risotto milanais, des pâtes fraîches ou une purée maison pour un résultat encore plus gourmand.