Pâtes Carbonara
Pâtes carbonara
La vraie carbonara italienne, crémeuse sans crème fraîche.
Seulement quelques ingrédients simples : des œufs, du pecorino, du poivre et du guanciale pour une recette ultra gourmande et authentique.
Ingrédients : (4 personnes)
• 400 g de spaghetti
• 150 g de guanciale (ou pancetta)
• 3 jaunes d’œufs
• 80 g de pecorino romano râpé
• Poivre noir fraîchement moulu
• Sel
Préparation :
1️⃣ Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée.
2️⃣ Pendant ce temps, faites revenir le guanciale coupé en morceaux jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
3️⃣ Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le pecorino et beaucoup de poivre noir.
4️⃣ Égouttez les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson.
5️⃣ Ajoutez les spaghetti chauds dans la poêle avec le guanciale puis retirez du feu.
6️⃣ Incorporez le mélange œufs-fromage en remuant rapidement pour obtenir une sauce crémeuse. Ajoutez un peu d’eau de cuisson.
Astuce :
La clé d’une vraie carbonara : ne jamais remettre la sauce sur le feu pour éviter que les œufs ne coagulent.
