Cannelloni au brocciu

Cannelloni au brocciu 

recette corse traditionnelle

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 22 cannelloni à farcir
• 1 poche à douille pour la farce (ou une cuillère)

Pour la farce :

• 350 g de feuilles de blettes (ou d’épinards)
• 10 feuilles de menthe
• 1/2 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 500 g de brocciu (ou ricotta)
• 2 œufs
• Sel & poivre

Pour la sauce tomate :

• 1 L de pulpe de tomates
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• Un peu d’huile d’olive
• Sel & poivre

Préparation :

1️⃣ Préchauffez le four à 150 °C.

2️⃣ Hachez finement les feuilles de blettes, la menthe, le demi-oignon et la gousse d’ail. Placez le tout dans un grand saladier.

3️⃣ Écrasez le brocciu (ou la ricotta) à la fourchette puis ajoutez-le dans le saladier.

4️⃣ Incorporez les œufs, salez, poivrez puis mélangez bien l’ensemble. Réservez.

5️⃣ Préparez la sauce tomate : hachez grossièrement le gros oignon et la gousse d’ail puis faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive.

6️⃣ Ajoutez la pulpe de tomates, salez, poivrez puis laissez mijoter doucement à feu doux.

7️⃣ Garnissez les cannelloni avec la farce à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère.

8️⃣ Versez une couche de sauce tomate dans un plat à gratin puis disposez les cannelloni dessus.

9️⃣ Recouvrez de sauce tomate puis ajoutez une seconde couche de cannelloni et de sauce.

Enfournez environ 40 à 45 minutes à mi-hauteur du four.

Astuce : 

Pour des cannelloni encore plus fondants et savoureux, laisse reposer la farce au brocciu et à la menthe 20 à 30 minutes au frais avant de garnir les pâtes.
Les saveurs vont mieux se développer et la farce sera plus facile à travailler.

Et pour un résultat ultra gourmand : ajoute un léger voile de parmesan sur le dessus en fin de cuisson pour obtenir une belle croûte dorée.