Colombo antillais de poisson
Colombo antillais de poisson
Un plat emblématique des Antilles, parfumé, chaleureux et plein de soleil.
Un poisson fondant mijoté dans une sauce au colombo avec légumes, épices et herbes fraîches… un vrai voyage exotique.
Ingrédients : (4 personnes)
• 600 g de poisson blanc (cabillaud, lieu ou colin)
• 3 pommes de terre
• 1 courgette
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 40 cl de lait de coco
• 2 c. à soupe de poudre à colombo
• 1 citron vert
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Huile d’olive
• Sel & poivre
Préparation :
1️⃣ Faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
2️⃣ Ajoutez les pommes de terre et la courgette coupées en morceaux puis laissez cuire quelques minutes.
3️⃣ Incorporez la poudre à colombo puis versez le lait de coco avec un petit verre d’eau.
4️⃣ Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
5️⃣ Ajoutez les morceaux de poisson puis laissez cuire environ 8 minutes à feu doux.
6️⃣ Terminez avec un filet de citron vert et de la coriandre fraîche.
Astuce :
Ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir pour garder toute leur fraîcheur et leur parfum tropical.
