Flan de courgettes sur son velouté & nuage chèvre basilic (recette enfant)

 Flan de Courgette sur son Velouté & Nuage Doux de Chèvre au Basilic 

(dès 1 an)

Une jolie assiette douce et fondante pour les petits gourmands 

Ingrédients : (pour 2 enfants)

• 2 courgettes

• 50 g de chèvre frais doux

• 1 œuf

• 1 c. à soupe de ricotta

• 1 c. à café de maïzena

• 2 c. à soupe de lait entier

• 2 c. à soupe de fromage blanc entier

• 3 feuilles de basilic

• Huile d’olive

Préparation :

1. Coupez les courgettes. Gardez quelques petits dés de côté.
2. Faites cuire le reste des courgettes à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes puis mixez-les avec un filet d’huile d’olive pour obtenir un velouté bien lisse.
3. Mélangez 3 c. à soupe de velouté avec l’œuf entier, le lait et la maïzena.
4. Versez dans un petit moule huilé puis faites cuire 20 minutes au bain-marie à 160°C.
5. Faites revenir rapidement les petits dés de courgette dans un filet d’huile d’olive.
6. Mélangez le chèvre frais, la ricotta, le fromage blanc et le basilic ciselé jusqu’à obtenir une crème légère et onctueuse.
7. Versez le velouté dans l’assiette, ajoutez le flan au centre puis une quenelle de crème de chèvre au basilic dessus.
8. Terminez avec les dés de courgette et quelques gouttes d’huile d’olive.

Astuce :

Placez la crème de chèvre 10 minutes au frais avant le dressage pour une texture plus légère et aérienne.

 Recette pour enfants de plus d’1 an, en bonne santé et sans allergie connue. Toujours demander l’avis d’un médecin ou pédiatre avant d’introduire de nouveaux aliments.